平成１３年、全国で川西の名のもとに、縁あって相互交流を目的として、兵庫県川西市、奈良県川西町、新潟県十日町市（旧川西町）、山形県川西町の４都市は全国川西会議を立ち上げ、現在に至っています。（写真は、２０１７/１０/１７ 知明湖キャンプ場にて試食会）今まさにグローバルの時代を迎え、わが町の売り出しに傾注されています。そこで、天下に・かわにし・の名を轟かせる一つの＜鍋＞を考案しました。その名を「かわにしクワトロ鍋」と名付けました。もともとこの料理は、知明湖キャンプ場において、仲間とともにワイワイ、ガヤガヤと陽気に鉄鍋を囲んでの食べ物でした。肉や野菜などの食材を蒸し焼き状態にして好みのタレで食べていたワイルドなお食事です。外の光を浴びながら、仲間とともにいただくものは当然ながら食欲が増し、食は進みます。（クワトロとは、イタリア語で数字の４を意味します。）

４都市には、数多くの物産があり、全国に流通しているものもあります。そこで、「かわにし・川西・Kawanishi」の名は、まさに共通の言葉であるので、それぞれの特産物を持ち寄り、一つの鍋に入れるとそこには、川西の共通性が見えるのです。鍋の主材料は、４都市が代表する特産品を使います。山形県川西町の「米沢牛」、新潟県十日町市（旧川西町）の「ツマリポーク」、奈良県川西町の「結崎ねぶか」、兵庫県川西市の「いちじくベースの万能ダレ/カワニシフィーキサルサ」が、醸し出す「川西風味」が食をそそることでしょう。

カワニシフィーキサルサを使って、「元祖 かわにしクワトロ鍋」をつくる。